Οι Ακαδημίες των «Λιονταριών, στελεχώνονται κάθε μέρα με σημαντικά πρόσωπα που γνωρίζουν καλά το DNA του Πανσερραϊκού. Ένα απο αυτά είναι ο Σταύρος Γιαξής, που έχει διατελέσει προπονητής στις ακαδημίες, δουλεύοντας μάλιστα με επιτυχία, σε πολύ μικρές ηλικίες.
Ο Σταύρος Γιαξής, προστίθεται στο ικανότατο προπονητικό team της Panserraikos FC – Academy, έχοντας και ως παρακαταθήκη την ανάδειξη του ταλαντούχου γιου του, που βήμα-βήμα, έφτασε να αγωνίζεται στην πρώτη ομάδα του Πανσερραϊκού, τις μικρές Εθνικές ομάδες της χώρας μας και πλέον αγωνίζεται στην Κ19 του ΠΑΟΚ.